- Вкусный витаминный сырой салат из свёклы с орехами. Салат из сырой свёклы. Рецепт с фото и видео
Попробуйте этот чудесный витаминный салатик из сырой свёклы с морковью и орехами. Он идеален для зимы и ранней весны, Когда так не хватает свежих овощей!
- Тарт Татен с яблоками. Веганский (постный) пирог с яблоками на песочном тесте. Рецепт с фото и видео
Тарт Татен или пирог-перевёртыш - один из моих самых любимых рецептов. Это шикарный французский пирог с яблоками и карамелью на песочном тесте. Кстати, он выглядит весьма эффектно и с успехом украсит ваш праздничный стол. Ингредиенты самые простые и доступные! Пирог не содержит яиц и молока, это постный рецепт. А вкус великолепный!
- Веганская уха! «Рыбный» суп без рыбы. Постный рецепт с фото и видео
Сегодня у нас рецепт необычного веганского супа - это уха без рыбы. Для меня это просто вкусное блюдо. Но многие говорят, что действительно похоже на уху.
- Крем-суп из тыквы и яблок с рисом. Рецепт с ФОТО И ВИДЕО
Предлагаю вам приготовить необычный крем-суп из запечённой тыквы с яблоками. Да-да, именно суп с яблоками! На первый взгляд такое сочетание кажется странным, но на самом деле выходит очень вкусно. У меня в этом году выросли порционные тыковки сорта...
- Равиоли с зеленью — гибрид равиоли и узбекских кук чучвара. Рецепт с фото и видео
Готовим веганские (постные) равиоли с зеленью. Моя дочь назвала это блюдо Травиоли - ведь в начинке трава:) Изначально меня вдохновил рецепт узбекских пельменей с зеленью кук чучвара, но я решила модифицировать рецепт в сторону ускорения. Лепить пельмени слишком долго, а вырезать равиоли - намного быстрее!
- Овощные котлеты из кабачков-цуккини с капустой и нутовой мукой. Постные. Веганские. Без глютена.
Предлагаю рецепт овощных котлет из кабачков и капусты с нутовой мукой. Это постный рецепт, кроме того, котлетки не содержат глютена.
Лепёшка а-ля фокачча с из базилика послужит отличным дополнением к супу или основному блюду в качестве хлеба. А ещё это вполне самостоятельная вкусная выпечка, похожая на пиццу.
Густое повидло, как в детстве, которое кладут в пирожки и мажут на хлеб, можно приготовить по одному из рецептов в статье.
Повидло – это консервированный продукт из плодов и ягод, получаемый их увариванием с сахаром или без.
Преимуществом сладких консервов является то, что готовить их можно практически из всего, начиная с клубники и заканчивая осенними сортами яблок. Но нужно знать несколько секретов, чтобы повидло было густым, вкусным и долго хранилось.
Как сделать повидло густым?
О том, где и когда впервые стали варить повидло, не скажет никто. Название же лакомства имеет польское происхождение – powidla. От других способов консервации фруктов и ягод оно отличается в корне:
- повидло варят из спелых и даже переспевших ягод и плодов
- обычно, перед увариванием сырье для консервации доводят до пюреобразного состояния
- есть рецепты повидла с сахаром и без
- после уваривания сладкая масса становится однородной и обязательно густой
ВАЖНО: Многие хозяйки считают, что повидло должно быть густым настолько, чтобы оно не просто не стекало с ложки, но и резалось ножом
Но как же добиться подобной густой консистенции?
- Необходимо хорошо уваривать плоды и ягоды. Изначальный их объем к концу варки уменьшается вдвое
- Если в повидло из ягод рекомендуют добавлять некоторое количество яблок. Эти фрукты богаты пектином, естественным желирующим веществом
- Можно использовать загуститель для варенья, который сегодня продается в любом супермаркете
- Если повидло варится без яблок и загустителя, нужно уваривать его этапами. После того, как фруктовая масса прокипит 20 минут, ждут, пока она полностью остынет, потом кипятят снова, и так от трех до 5 раз
Сколько варить повидло?
Время варки повидла зависит от:
- вида плодов или ягод
- объема сырья
Нужно сказать, что сам процесс достаточно трудоемкий, у многих хозяек заголовки лакомства отнимают целый день.
- Для начала, нужно подготовить тару для варки повидла – кастрюлю из нержавеющей стали, а также банки и крышки. Если при варке используют сахар, их можно просто тщательно вымыть. Для повидла без сахара банки и крышки стерилизуют
- Плоды или ягоды моют, очищают от шкурки и сердцевины (по необходимости), удаляют подпорченные части
- Яблоки, абрикосы, груши, другие крупные фрукты нарезают дольками
- Сырье для повидла всегда без сахара помещают в широкую не эмалированную посуду и варят 15-20 минут, чтобы оно размягчилось. Можно также размягчить плоды и ягоды в духовом шкафу или микроволновке
- Приваренные ягоды и фрукты превращают в пюре – толкут, протирают через сито, пропускают через мясорубку, перебивают блендером
- Если повидло варится с сахаром, самое время его добавить. Сахара должно быть не менее 60% от объема фруктового сырья, иначе повидло не буде храниться
- Повидло уваривают с сахаром или без до тех пор, пока его не станет вдвое меньше
- Во время уваривания массу из ягод, фруктов и сахара постоянно помешивают, так как она очень сильно пригорает ко дну и стенкам
- Чтобы избежать пригорания, многие хозяйки предпочитают томить повидло в духовке, кастрюлю с ним они накрывают крышкой
ВАЖНО: Как правило, на уваривание повидла до нужной консистенции уходи от 1 до 2 часов
Рецепт вкусного густого абрикосового повидла на зиму
Абрикосовое повидло может получиться приторным, так как переспевшие абрикосы слишком сладкие. Сделать его вкус более приятным поможет лимон.
- абрикосы – 2 кг
- сахар – 1, 5 кг
- лимон – 1 шт.
- загуститель для варенья – 1,5 пакета
- Абрикосы лучше варить в казане
- Плоды тщательно моют и освобождают от косточек, удаляют подгнившие части,
- Чтобы гомогенизировать абрикосовую массу, разрезанные пополам плоды укладывают в казан и заливают 150 мл воды. Примерно через четверть часа из них пойдет сок, абрикосы станут очень мягкими
- Добиваются однородной консистенции массы любым удобным способом
- По желанию, соединяют абрикосовое пюре с загустителем
- Трут в абрикосовое пюре вымытый лимон вместе с цедрой
- Доводят массу из абрикос до кипения, постепенно добавляют сахар
- Варить абрикосовое повидло нужно примерно 1 час, после этого его горячим раскладывают в банки и закатывают
ВИДЕО: Повидло абрикосовое. Заготовка на зиму
Рецепт вкусного густого яблочного повидла на зиму
Повидло – это способ «взять в оборот» спелые яблоки, которые упали на землю и слегка подпортились. Выпечка с ним в качестве начинки получается просто бесподобной!
- яблоки – на 1 кг
- сахар – 600 г
- корица – 1 ч. ложка
- Яблоки подготавливают – моют, чистят, вырезают хвостики, косточки, черные или ржавые участки, нарезают на четвертинки
- Чтобы размягчить яблоки, их можно подержать 15 минут в духовке на застеленном пергаментом противне
- Мягкие яблоки гомогенизируют и соединяют с корицей
- В яблоках, как говорилось выше, очень много пектина, поэтому дополнительно загущать их не нужно
- Яблочное пюре ставят на огонь, чтоб оно закипело в собственном соку
- Постепенно добавляют сахар в варящееся повидло, постоянно его помешивают
- Варят повидло 40 минут
- Укладывают повидло в банки, закатывают
ВИДЕО: ПОВИДЛО!! как в детстве! Повидло из яблок классический рецепт
Рецепт домашнего клубничного повидла
Клубничное повидло приготовить не так просто. Даже если соблюдать технологию закипания – остывания, варить ягоды с сахаром целый день, заготовка может получиться слишком жидкой или слишком приторной. Есть хитрость – смешать клубнику с яблоками!
- клубника – на 1 кг
- яблоки – 600 г
- сахар – 1 кг
- Клубнику берут спелую, мягкую, но не гнилую и не старую. Лучше варить повидло в середине клубничного сезона
- Ягоды очищают от хвостиков и листьев, припускают сахаром и слегка уваривают
- Яблоки подготавливают, как указано в рецепте яблочного повидла
- Клубнику протирают через сито, чтобы в повидло не попали косточки
- Яблоки доводят до однородного состояния любым удобным способом
- Соединяют фруктовое и ягодное пюре, варят их, постепенно добавляя сахар и постоянно помешивая
- Время уваривания клубнично — яблочного повидла – примерно 45 минут
ВИДЕО: грушевое повидло
Как приготовить смородиновое повидло?
Конечно, чтобы в ягодке сохранилось максимальное количество витаминов, лучше заморозить ее или просто перетереть с сахаром (приготовить так называемые «витамины»).
Но для начинки для домашней выпечки можно закрыть и парочку баночек смородинного повидла. В смородине пектина почти столько же, сколько и в яблоках, поэтому можно легко уварить ее до консистенции мармелада.
- черная смородина – на 1 кг
- сахар – 800 г
- Смородину моют, перебирают, очищают от мелких веточек и листочков
- Можно поместить ее на дуршлаг и размягчать на пару примерно 5-7 минут
- Мягкие ягоды протирают через сито и смешивают с 0,3 частью сахара
- Ставят повидло увариваться, во время варки в два подхода добавляют оставшийся сахар
- Варят смородиновое повидло час с четвертью
Как приготовить вишневое повидло. Повидло из черешни: рецепт на зиму
Для улучшения вкуса повидла из вишни или черешни в него добавляют лимонную кислоту или свежий лимонный сок.
- вишня или черешня – на 1 кг
- сахар – 600 г (если вишня), 400 г (если черешня)
- лимонный сок – 1 ст. ложка
- Спелую вишню или черешню избавляют от костей
- Размягчают ягодки на паровой бане, после чего пропускают через мясорубку
- С третьей частью сахара и 100 мл воды их начинают варить, помешивают постоянно
- Через полчаса добавляют еще треть сахара
- Через четверть часа добавляют оставшийся сахар и лимонный сок
- Варят до нужной густоты
Рецепт вкусного густого сливового повидла на зиму
Любое повидло, в том числе и сливовое, очень стреляет. Чтобы избежать мытья печки, многие готовят его в духовке под крышкой.
- сливы – на 1 кг
- сахар – 600 г
- загуститель для варенья — 0,5 пакетика
- Сливки моют, удаляют из них косточки
- Приваривают сливы 10 минут, после этого гомогенизируют
- Сливовое пюре перемешивают с сахаром и загустителем и помещают в духовку (под крышкой)
- Томящееся в духовке сливовое повидло периодически проверяют на готовность
- Готовится такое повидло до полутора часов
Рецепт вкусного густого малинового повидла на зиму. Рецепт повидла без сахара
Малина – очень сладкая ягодка, поэтому лучше готовить повидло из нее без сахара вообще.
- Берут необходимое количество ягоды, моют несколько раз
- Малину размягчают на пару и трут через сито, чтобы избавить от косточек
- Уваривают малиновую массу до консистенции повидла
- Повидло разливают в стерильные банки и закатываю стерильными крышками
ВИДЕО: Абрикосовое повидло в мультиварке
Повидло из алычи: рецепт на зиму. Рецепт вкусного повидла в мультиварке
Повидло из алычи в мультиварке готовить просто. Единственный минус – объем его выйдет небольшим.
- алыча — на 1 кг
- сахар – 1 кг 200 г
Алычовое повидло можно готовить в мультиварке.
- Алычу, очищенную от косточек, помещают в кипящую воду на 5 минут, чтобы с нее слезала кожица
- Мякоть алычи взбивают блендером и соединяют с сахаром
- Помещают будущее алычовое повидло в чашу мультиварки, выбирают режим «Выпечка» и устанавливают на таймере время – 45 минут
- По звуковому сигналу проверяют готовность повидла, по необходимости приваривают его еще некоторое время
- Закрывают горячее алычовое повидло в банки
ВИДЕО: Повидло из айвы
Повидло из крыжовника: рецепт на зиму
Повидло из крыжовника получается хорошей консистенции, так как ягодки содержат достаточное количество пектина. Зеленоватый цвет и кисло-сладкий вкус лакомства очень нравятся детям.
- крыжовник – на 1 кг
- сахар – 500 г
- Прежде чем приступить к варке повидла, можно только помыть крыжовник. Тщательно удалять мелкие листочки и хвостики не обязательно – они вместе с косточками останутся на сито после протирания
- Ягоды варят до тех пор, пока они размягчатся
- Протирают крыжовник через сито и смешивают с сахаром
- Варят повидло, пока оно не загустеет, после разливают в баночки и закрывают
ВИДЕО: Повидло из крыжовника и киви
Надо если устроить пир на весь мир,то непременно должны присутствовать пироги.Они и произошли от слова пир!Для этого соберём сливу и яблоки
Затем режем яблоки и сливу отделяем от косточек
В кастрюлю вливаем 200-300 грамм воды и когда она закипит всыпаем наши фрукты
Затем и помешиваем до состояния однородной массы,Это приблизительно минут 20-ть.Только потом всыпаем сахарный песок!Важно!-чтоб сахару было равное количество как и фруктов,можно больше, но не в коем случае не меньше.Мы же не хотим,чтоб повидло в пирогах растекалось?
И на медленном огне помешивая наше повидло не меньше 40 минут после сильного закипания.Да-да не меньше, а больше, даже можно в пределах часа.Придётся «попотеть»,но поверьте именно и в этом заключён весь фокус густого повидла без добавок и консервантов.Терпение и труд!И наши баночки,которые предварительно простерилизованы, надо укутать до полного остывания.
А потом,повидло яблочно-сливовое удивит ваших гостей и ваших любимых!
Из таких замечательных фруктов, как сливы и яблоки вы можете приготовить огромное количество блюд – компот из слив и яблок
, пироги, варенье, джем, пудинги и т.д. Подробные рецепты всех этих блюд читайте далее.
Варенье из слив и яблок
Ингредиенты:Вода – 120 г
- сахар – 0,8 кг
- яблоки – 1 кг
- сливы – 1 кг
- лимонная кислота – 0,5 чайной ложки
Приготовление:
Фрукты вымойте. Сливки разрежьте пополам, освободите от косточки, черенков. Яблочки очистите от семян, порежьте дольками. Вскипятите воду, растворите в ней сахарный песок, залейте фрукты сиропом. Варенье доведите до закипания, проварите 10 минут, снимите пенку, оставьте остывать примерно на 4 часа. Повторите процедуру 3 раза. В третий раз варите варенье 10 минуток, добавьте лимонную кислоту, дайте повариться еще 5 минут.
Пирог с яблоками и сливой
Ингредиенты:Сливовые плоды – 10 шт.
- яблочко – 3 шт.
- щепотка соли
- сахар – столовая ложка
- яйцо – 3 штуки
- пакетик разрыхлителя
- мука
- маргарин растопленный – 255 г
Приготовление:
Разрыхлитель, муку, маргарин, сахарок, соль, яйцо смешайте. В полученное тесто подмешайте яблочные дольки и сливовые плоды. Влейте в форму или сковороду, смазанную жиром, поставьте на 25 минут в духовку. Готовое изделие посыпьте сахарной пудрой.
Повидло из яблок и слив.
Возьмите по одному килограмму каждого вида фруктов, залейте их стаканом кипятка, прикройте крышкой, проварите до размягчения. Горячую смесь перетрите через сито. В пюре всыпьте килограмм сахарного песка, размешайте, проварите до загустения при частом помешивании.
Шарлотка с яблоками и сливами
Вам понадобится:Яйцо – 4 шт.
- сахарный песок – 280 г
- пшеничная мука – 220 г
- сливочные плоды – 2 штучки
- яблочки кисло-сладкие – 2 шт.
- апельсиновая цедра
- сода гашеная – 0,2 чайной ложечки
Как готовить:
Яички, сахар и муку смешайте, взбейте массу при помощи миксера, добавьте апельсиновую цедру, размешайте, оставьте на 20 минут. Сливы почистите, удалите косточку, покрошите тоненькими ломтиками. Яблочки помойте, удалите серединку, покрошите ломтиками. Формочку смажьте сливочным жиром, сверху положите фрукты, поставьте форму в духовой шкаф, прогретый до температуры 180 градусов. Готовое изделие выньте из духовки, остудите в форме, осторожно переложите на блюдо. Шарлотка с яблоками и сливами готова!
А как вам ?
Фруктовый кисель.
Необходимые продукты:
Сахарный песок – 4 столовые ложки
- крахмал картофельный – 5 ст. ложки
- яблочки – 1 кг
- сливочные плоды – ? кг
Этапы готовки:
Сливы промойте, высыпьте в кастрюлю, слегка потолките, чтобы выделился сок, плоды размягчите. Яблочки вымойте, порежьте маленькими ломтиками, высыпьте в посудину, залейте водой, поставьте на плиту. После закипания дайте повариться фруктам 7 минуток, сделав огонь слабым. Дайте массе постоять 15 минут. Содержимое процедите через дуршлаг. Снова поставьте на плиту, засыпьте сахарок, прокипятите. Подготовьте крахмал. Лучше, если он будет картофельный. Пересыпьте его в стакан, залейте кипяченой охлажденной водой, хорошо размешайте. В зависимости от того, сколько вы возьмете крахмала, вы получите разный по густоте кисель. Растворенный крахмал небольшими порциями влейте во фруктовый отвар, размешайте. Как только кисель начнет густеть, отключите плиту, дайте настояться. Готовый напиток остудите, поставьте кастрюлю в таз с холодной водой, разлейте по чашкам, смочив их заранее водой.
Очень вкусным получается и
Яблоки и сливы на зиму
Томатно-фруктовый кетчуп.
Вам понадобится:
Соль – 60 г
- слива – ? кг
- кислые яблочки – 6 шт.
- красный болгарский перец – ? кг
- перец горький
- сахар – 220 г
- гвоздика, корица – по 1/3 чайной ложки
- уксус – 155 мл
- черный молотый перец – ? чайной ложечки
Как готовить:
Овощи и фрукты вымойте, порежьте крупными частями, удалите сливовые косточки. Все сложите в кастрюлю большого размера, потомите пару часов при закрытой крышке. Не забывайте помешивать, иначе масса прилипнет к стенкам кастрюли. Поставьте кастрюльку на плиту, спустя полчаса положите сахарок, гвоздику, молотую корицу, черный перец. Во вторую варку проварите соус один час. Специи положите в мешочек, тщательно завяжите, опустите для варки. В завершении его нужно обязательно удалить. Острый перчик положите во вторую варку, размолов его блендером, разрежьте на половинки. В конце удалите его. За десять минут до конца варки влейте соус. Попробуйте на вкус, положите соль, сахарный песок. Бутылочки и баночки предварительно промойте, простерилизуйте паром. Налейте в горячем виде, сразу же закатайте. Для остывания укутайте его одеяльцем.
Салат с фруктами.
Ингредиенты:
Сахарок – 50 г
- сырые желтки – две штучки
- сметана – 120 мл
- яблоки – 420 г
- сливы – 220 г
Этапы готовки:
Яблочки очистите от кожуры, порубите дольками. Сливки разрежьте пополам, удалите косточку. Сахарок взбейте со сметаной и сахаром. Смешайте разрезанные фрукты, переложите в салатницу, залейте подготовленным соусом, подайте к столу.
Узнайте и все о
Пирог со сливой и яблоками
Необходимые продукты:Для теста:
Молоко – 220 г
- яйцо
- маргарин – 75 г
- сухие быстродействующие дрожжи – 11 г
- сахарный песок – 80 г
- мука – 420 г
- пакетик ванильного сахара
Для начинки:
Сахарный песок – 50 г
- яблочко – 520 г
- молотые сухари – 50 г
- лимонный сок – 1/3 штуки
Для заливки:
Молоко – 2 столовые ложечки
- яичко – 1 шт.
Процесс изготовления:
Замесите тесто: просеянную муку смешайте с ванильным сахаром, сахарным песком, дрожжами. Вбейте яйцо, влейте растопленный, охлажденный маргарин. Постепенно влейте теплое молоко, вымесите тесто. В результате оно не должно прилипать к рукам. Тесто скатайте в шар, поставьте на полчаса в теплое место. Приготовьте начинку: яблочки промойте, вырежьте сердцевину, порубите мелкими кубиками. Добавьте лимонный сок, молотые сухари, сахарок, все тщательно размешайте. Сливовые плоды очистите от шкурок. Как только тесто увеличиться в 2 раза, размешайте его, отделите четвертую часть, чтобы потом украсить верхушку. Остальную массу раскатайте пластом, выложите на противень, смазанный жиром, выровняйте, загните с каждого края по 1 см. сверху положите яблочки, украсьте сливовыми половинками. Сверху сделайте решетку из теста. Молоко перебейте с яйцом, равномерно вылейте поверх пирога. Наколите вилкой, отправьте изделие в духовой шкаф. Выставьте температуру 200 градусов, оставьте пирог на 30 минут.
Приготовьте и
Яблочно-сливовый компот.
Вам понадобится:
Сахарный песок – 1 стакан
- вода – ? литра
- сливки – 20 шт.
- яблочко – 4 шт.
Приготовление:
Фрукты вымойте, натрите досуха. Каждое яблочко разрежьте на 4 части, уберите серединку. Из разрезанных на 2 части слив удалите косточки. В литровую банку сложите подготовленные фрукты, залейте прохладной водой. В кастрюлю влейте воду из банки, добавьте стакан сахара. Сироп доведите до кипения, залейте кипящим сиропом, прикройте крышкой, дайте настояться десять минут. Остывший сироп слейте в кастрюлю, снова вскипятите, дайте покипеть одну минутку. Перелейте в банку с плодами. Закройте баночки крышечками, переверните, укутайте полотенцем, уберите на хранение.
Очень вкусным получается и
Яблочно-сливовый конфитюр.
Ингредиенты:
Сахар – 1,6 кг
- яблоко – 1 кг
- слива – 2 кг
Приготовление:
Сливовые плоды очистите, промойте. Яблочки порежьте маленькими кусочками. Фрукты сложите слоями в кастрюлю. Слои чередуйте, пересыпая их сахарным слоем. Добавьте небольшое количество цедры и небольшое количество корицы. Варите при непрерывном помешивании, чтобы образовалась густая масса. Массу в теплом состоянии расфасуйте в сухие банки, накройте крышками, оставьте на столе на 2-е суток, укупорьте.
Джем из яблок и слив.
Необходимые продукты:
Сахарок – полтора килограмма
- сливки и яблочки – по одному килограмму
Этапы изготовления:
1. Сливовые плоды вымойте, порежьте половинками, выньте косточки, поместите в эмалированную кастрюлю большого размера, засыпьте сахарком, оставьте на часок.
2. Спустя указанное время поместите их на огонь, время от времени помешивания, варите полчасика. Если за все время плоды дали мало сока, добавьте еще немного воды.
3. Кастрюлю снимите с огня, отставьте в сторону на пару часов.
4. Яблоки вымойте, счистите с них кожуру, вырежьте семенную коробочку, порежьте тоненькими ломтиками.
5. Выложите яблочки к другим фруктам, добавьте сахарок, хорошо вымешайте. Периодически все это помешивайте.
6. Фруктовую массу измельчите блендером.
7. При регулярном помешивании снова доведите до кипения.
8. Готовый джем разлейте в стерильные баночки, закатайте, храните в сухом месте.
Как видите, вариантов приготовления из таких фруктов, как яблоки и сливы очень много. Вы можете заготовить их на зиму, а можете приготовить очередной десерт к чаю. Он непременно понравится не только вашим близким, но и гостям, которые решат неожиданно нагрянуть.
Я раньше не хотела даже думать, что буду делать овощные или фруктовые заготовки. Мне казалось, что это дело замороченное и не стоит того, проще купить, так сказать.
Но, видимо, с возрастом приходит то чувство осознания, что все домашнее вкуснее и полезнее, сама сварила - сама знаешь из чего. И очень приятно, когда в холодильнике стоит несколько баночек разного джема, повидла или варенья. Не надо бежать в магазин по резкой необходимости.
Сливово-яблочное повидло - густое, вкусное, ароматное с легкой кислинкой.
Количество фруктов для приготовления повидла из слив и яблок на зиму указано в "грязном" виде. Из этого количества вышло 2 баночки по 250 г и небольшая соусница.
Фрукты тщательно вымыть.
Очистить от кожуры и косточек.
Яблоки нарезать кусочками.
Яблоки и сливы перемешать с сахаром.
Варить на среднем огне, помешивая, пока яблоки не станут мягкими, примерно 15-20 минут.
Блендером измельчить в пюре.
Варить яблочно-сливовое повидло до загустения - 30-40 минут - на среднем огне, помешивая.
Разложить в стерилизованные баночки. Повидло из слив и яблок на зиму готово.